Si eres de los que solo toma cerveza con un sexto de limón, dame la mano, este post es para ti. Caminemos juntos hacia el magnífico mundo de las cervezas de calidad. Cerveza, birra, chela o el meado de los dioses. Llámala como quieras. Lo importante es que la disfrutes como es debido. Cuando se […]
Más que un post esto es una invitación. Una invitación a jugar con las especias. Porque por muchos siglos hemos sido una cultura Salpimentada, no le hemos metido mano a otros condimentos. Hay miles de sabores, aromas y potenciadores que no estamos aprovechando. Todo esto se debe a una persona. Se dice que Luis XIV […]
Primero lo primero. No llevan azúcar, mucho menos refresco de cola. Normalmente le agregan estos elementos para acelerar el proceso y no perder volumen, ya que la caramelización (oxidación de la azúcar interna del producto) es muy lenta y la material pierde mucho tamaño. Pero creanme, vale la pena hacerlas bien y con pocos ingredientes. […]
La panceta/tocineta son lonjas de amor, trozos de felicidad y el comodín para que cualquier plato sea extraordinario, pero nosotros no nos cansamos de estropearla, de quemarla, de no exigirle el 100%… Seamos mejores personas y respetemos la comida de los dioses. Primero no compremos bacon empaquetado, son demasiado delgadas y la mayoría tiene más […]
Los aros de cebolla fue uno de las primeros platos que prepare. De chamo una receta que tuviera cerveza y pasara por aceite caliente era lo máximo. Luego de “madurar”, estudiar, investigar y mucha práctica llegué a entender ciertos procesos. Aquí les dejo algunos tips de un tempura que solo lleva dos ingredientes harina y […]
Es obvio que Anthony Bourdain influyo en mi visión de la gastronomía y la forma en que me aproximo a ella. Su mirada critica y su eterna curiosidad demostró que en la mesa si se puede hablar de cualquier cosa. Nunca se censuro ni dejo de tocar temas tabú, prohibidos o mal vistos. Bastante nos […]
Cuando uno es entusiasta, apasionado o dedicado a un tema es difícil responder ciertas preguntas. ¿Tu película favorita? ¿el disco más importante? ¿Cuál es tu método favorito para preparar café ? Son muchos los factores que interfieren en esta respuesta, pero la Moka o Greca siempre está en el top 3. No solo por el […]
Yo como en cualquier lado. No me importa la dimensión del local, la decoración y mucho menos la fama. Soy defensor de la sazón venezolana, creo y predico que “en cualquier cocina venezolana se come bien”, cosa que no pasa en otros países. En los viajes que he hecho me he dado cuenta de que hay […]